POLPETTE DI CARNE AL SUGO

• 100 gr di macinato di manzo
• 100 gr di macinato di vitello
• 60 gr di speck
• 1 patata
• 1 uovo
• 1 cipolla
• 2 ciuffi di prezzemolo
• 1 rametto di rosmarino
• 400 gr di Passata La Doria
• 3 foglie di alloro
• 2 cucchiai olio extravergine di oliva
• sale e pepe qb

Step 1

Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Trasferite il trito in una padella antiaderente e fatelo soffriggere con un filo d’olio.

Step 2

Aggiungete la passata La Doria, le foglie di alloro e una presa di sale. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.

Step 3

Lessate una patata, pelatela e passatela in uno schiacciapatate. Aggiungete il macinato di manzo, quello di vitello, lo speck tritato, qualche ago di rosmarino, un po’ di sale e una manciata di pepe.

Step 4

Unite al composto un uovo leggermente sbattuto e amalgamate bene il tutto.

Step 5

Con l’impasto ottenuto formate delle polpette uniformi e passatele una alla volta in un piatto con della farina, quindi scottatele velocemente in una padella con un poco di olio.

Step 6

Una volta scottate tutte le polpette, unitele al sugo e proseguite la cottura a fuoco lento per circa 20 minuti, girandole di tanto in tanto.

Step 7

Servitele calde con una spolverata di prezzemolo tritato.