RAGÙ DI CINGHIALE

• 500 grammi di macinato di cinghiale
• 400 grammi di Polpa di Pomodoro La Doria
• 1 carota
• 1 sedano
• 1 cipolla
• 2 foglie di alloro
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 rametto di rosmarino
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine d’oliva qb
• sale qb
• pepe qb

Step 1

Tritate finemente il sedano, la carota e la cipolla. Fateli rosolare in una pentola dal fondo spesso con un filo d’olio. Aggiungete l’aglio e lasciate stufare il tutto per circa 10 minuti a fuoco basso.

Step 2

Aggiungete il macinato di cinghiale, il rosmarino sminuzzato e le foglie di alloro. Mescolare con un cucchiaio di legno e lasciate cuocere per altri 10 minuti a fuoco medio, quindi sfumate con il vino rosso.

Step 3

Versate nella pentola la passata di pomodoro e mescolate bene il tutto. Regolate di sale e di pepe, aggiungete un po’ d’acqua, quindi coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 3 ore a fuoco basso.

Step 4

Trascorso il tempo, togliete il coperchio e fate cuocere per un’altra mezz’ora, fino a quando il ragù si sarà ben addensato. Una volta pronto, potete utilizzarlo per condire subito la pasta oppure conservarlo in frigo.